Acesulfam-K (acesulfam draselný, ace{1}}K)je jedním z nejrozšířenějších nulových{0}}kalorických umělých sladidel v celosvětovém potravinářském a nápojovém průmyslu. S intenzitou sladkosti 200krát vyšší než u sacharózy, stabilními chemickými vlastnostmi a vynikající-odolností vůči vysokým teplotám je široce používán v sycených nápojích, pečivu, cukrovinkách, mléčných výrobcích a obchodu s funkčními potravinářskými surovinami. Pro globální výrobce potravin, dodavatele ingrediencí a obchodníky s dovozem a vývozem spočívá hlavní problém aplikace Ace-K v jejím metabolickém dopadu, zejména v tom, zda vyvolá prudký nárůst inzulinu a ovlivní rovnováhu krevního cukru, což přímo určuje její dodržování na trhu a přijetí spotřebiteli.
Na základě spolehlivých klinických studií a výzkumu výživy potravin čistý acesulfam-K anonezpůsobuje výrazné skoky inzulinuv lidském těle. Na rozdíl od sacharózy, fruktózy a dalších nutričních cukrů, které jsou metabolizovány za vzniku kolísání hladiny cukru v krvi, je Ace-K ne-nutriční sladidlo. Nemůže být tráven a absorbován lidským střevním traktem, ani se nebude podílet na metabolismu lidské glukózy. Po požití se většina Ace-K vylučuje močí ve své původní formě, aniž by se hromadila v těle nebo stimulovala pankreatické -buňky k nadměrné sekreci inzulínu.
V dlouhodobých-náhodných zkřížených studiích na zdravých dospělých a skupinách diabetiků nevedl umírněný denní příjem potravinového-acesulfamu{2}}K jakosti ke zvýšeným hladinám inzulínu nalačno ani abnormální postprandiální sekreci inzulínu. Ačkoli jednotlivé experimenty in vitro s vysokými dávkami ukazují, že ultra-vysoká koncentrace Ace-K může aktivovat signály chuťových receptorů a způsobit mírné kolísání inzulínu, takové dávkování daleko překračuje denní normu pro poživatelnost stanovenou mezinárodními institucemi pro bezpečnost potravin (FAO/WHO) a nelze ji napodobit ve scénářích denní spotřeby potravin.
Stojí za zmínku, že zavádějící představa, že „Ace-K způsobuje špičky inzulinu“, většinou pochází ze směsných sladidel. V komerčních potravinových vzorcích,Eso-Kje často smíchán se sukralózou, aspartamem a dalšími sladidly. Malý počet směsných přípravků může způsobit jemné změny hladin hormonů ve střevech, jako je GLP-1, což má za následek mírné kolísání inzulínu, ale rozsah kolísání je v normálním fyziologickém rozmezí a nemá žádný negativní dopad na regulaci krevního cukru a metabolické zdraví člověka.
Pokud jde o mezinárodní obchod a normy pro výrobu potravin, potravinářský-acesulfam{1}}K splňuje předpisy FDA, EU a GB pro potravinářské přídatné látky a je bezpečný pro dlouhodobé-umírněné používání. Je to ideální surovina pro náhražku cukru pro nulové-sacharidy, nízkokalorické-a diabetické-potravinářské výrobky. Globální společnosti zabývající se exportem potravinářských přísad mohou plně zaručit shodu produktů a přizpůsobivost trhu na základě standardizovaných aplikací surovin Ace{8}}K.
