Vzhledem k tomu, že celosvětové trendy v oblasti zdravých potravin -bez cukru a s nízkým{1} GI stále rostou,polydextrózase stal hlavním proudem rozpustné dietní vlákniny a funkční potravinářské přísady v mezinárodním potravinářském průmyslu. Většina obchodníků s potravinami a zpracovatelských podniků se zaměřuje na základní otázku: Je polydextróza bezpečná a vhodná pro dlouhodobou-konzumaci lidmi s diabetem? Na základě mezinárodních úřadů pro bezpečnost potravin a údajů z klinických testů tento článek provádí profesionální průmyslovou interpretaci na podporu globálního obchodu s exportem potravin a propagaci produktů.
Za prvé, polydextróza se vyznačuje ultra-nízkými glykemickými vlastnostmi, což je hlavní výhoda pro aplikace vhodné pro diabetiky-. Na rozdíl od sacharózy a glukózy s hodnotou GI 100 je glykemický index polydextrózy pouze 4–7, což patří k typickým surovinám s nízkým -GI uznaným mezinárodní normou ISO 26642. Je stěží tráven a absorbován lidským tenkým střevem a nezpůsobí náhlé skoky v postprandiální hladině glukózy v krvi nebo sekreci inzulínu. Dlouhodobý-mírný příjem neovlivní kontrolu hladiny cukru v krvi u pacientů s diabetem a je také použitelný pro lidi s poruchou glukózové tolerance.
Pokud jde o mezinárodní bezpečnostní certifikaci, polydextróza (E1200) získala oficiální bezpečnostní potvrzení od mnoha světových autoritativních institucí. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), Smíšený expertní výbor FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) a americký FDA ověřily jeho potravinovou bezpečnost. ADI (Acceptable Daily Intake) je stanovena na 90 mg na kilogram tělesné hmotnosti, bez bezpečnostních rizik ve specifikovaném rozmezí dávkování. Klinické studie potvrdily, že polydextróza může účinně oddálit střevní absorpci glukózy, snížit postprandiální odpověď na glykémii a zlepšit citlivost na inzulín, což napomáhá pomocné regulaci krevního cukru.
V situacích mezinárodního obchodu s potravinami je polydextróza široce používána v nápojích bez{0}}cukru, pečivu, mléčných výrobcích a funkčních svačinkách a na trzích Evropy, Ameriky a jihovýchodní Asie je označována jako „vhodná pro diabetiky“ a „zdravá složka s nízkým-glykemickým indexem“. Kromě stabilizace krevního cukru poskytuje 2 kcal/g nízkokalorické, zvyšuje sytost, kontroluje příjem kalorií a zlepšuje rovnováhu střevní flóry, což přináší komplexní zdravotní výhody pro uživatele s cukrovkou.
Stojí za zmínku, že nadměrný příjem polydextrózy může způsobit mírné gastrointestinální potíže, jako je nadýmání. Dodržování mezinárodních specifikací dávkování při zpracování potravin a norem denního příjmu potravy může zcela zabránit nežádoucím reakcím. Závěrem lze říci, že polydextróza je bezpečná, vyhovující a účinná funkční vláknina pro diabetickou populaci, která plně vyhovuje globálním exportním standardům zdravých potravin a poptávce trhu.
